Fanatiker sind zu allem fähig, aber sonst zu nichts.
Georg Lichtenberg, Georg Christoph Lichtenberg, dt. Physiker u. ‘Meister des Aphorismus’, 1742 – 1799

Es gibt Leute, die gut zahlen, die schlecht zahlen, Leute, die prompt zahlen, die nie zahlen, Leute, die schleppend zahlen, die bar zahlen, abzahlen, draufzahlen, heimzahlen – nur Leute, die gern zahlen, die gibt es nicht.
Georg Christoph Lichtenberg

Es gibt Leute, die glauben, alles wäre vernünftig, was man mit ernsthaftem Gesicht tut.
Georg Lichtenberg, Georg Christoph Lichtenberg, dt. Physiker u. ‘Meister des Aphorismus’, 1742 – 1799

Die Neigung des Menschen kleine Dinge für wichtig zu halten, hat sehr viel Großes hervorgebracht.
Georg C. Lichtenberg

Man muss etwas Neues machen, um etwas Neues zu sehen.
Georg Christoph Lichtenberg, Mathematiker

Bedenkzeit ist die Zeit, die man verstreichen lässt, bevor man bei seiner Meinung bleibt.
Georg Lichtenberg, Georg Christoph Lichtenberg, dt. Physiker u. ‘Meister des Aphorismus’, 1742 – 1799

Es ist nun einmal nicht anders, die meisten Menschen leben mehr nach der Mode als nach der Vernunft.
Georg Lichtenberg, Georg Christoph Lichtenberg, dt. Physiker u. ‘Meister des Aphorismus’, 1742 – 1799

Nehmen füllt die Hände. Geben füllt das Herz.
Margarete Seemann, österr. Kinderbuch-Autorin, (‘Es war einmal…’), 1893 – 1949

Die erbarmungsloseste Waffe ist die gelassen Darlegung der Fakten.
Raymond Barre

Wer weiß, ob meine Katze, wenn ich mit ihr spiele, sich nicht mehr mit mir amüsiert, als ich mich mit ihr?
Michel de Montaigne, Michel Eyquem de Montaigne, frz. Philosoph u. Essayist, 1533 – 1592

Wer am Weg keine Freude hat, hat das Ziel verfehlt.
aus China

Bescheidenheit ist der Anfang aller Vernunft.
Ludwig Anzengruber

Geld ist rund und rollt weg, aber Bildung bleibt.
Heinrich Heine, Harry Heine, dt. Dichter, Erzähler u. Romancier, (‘Deutschland – ein Wintermärchen’), 1797 – 1856

Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht. Würde der Städter kennen, was er frisst, er würde umgehend Bauer werden.
Oliver Hassencamp

Da heute doch auch sehr vielfältig gekocht wurde, gibt es für mich jetzt ein kleines Problem der Resteverwertung. Ein kleiner Fleischsalat ist schon entstanden. Die nächsten Abende werden mich noch als Kohlkönig und Sauerkrautverarbeiter erleben. Vielleicht hat ja jemand noch eine interessante Idee, die über Krautsalat und Kohleintopf hinaus geht und mit der ich dann meine Kollegen beglücke. Ansonsten darf der geneigte Zuschauer gespannt sein auf die Veröffentlichung des Videos.

Da hieß es, schnell den Fotoapparat in Gang zu setzen, den Zoom voll aufzudrehen, sich benachthemdet ans offene Fenster zu stellen und auszulösen.

Damit wäre dann auch bewiesen, dass die Mitarbeiter der Arbeitsagentur zwar nicht hinter, aber unter dem Mond leben und arbeiten.

Der Mond über Neubrandenburg … So kurz vor dem Untergang (des Mondes!!!) ein durchaus auch romantischer Vorgang, wenn’s auch kurz nach (gefühlt noch vor) dem Aufstehen passiert. Haben andere Städte eigentlich auch solche Monde?

Bei den Kohlenhydraten unterscheiden wird grundsätzlich drei Arten: Zucker, Stärke, Zellulose. In der Reihenfolge werden sie für den abnehmwilligen Menschen auch immer wertvoller. Zucker und seine diversen Arten (Traubenzucker, Fruchtzucker, Kristallzucker, Milchzucker, Malzzucker, Raffinose etc. und deren Synonyme Dextrose, Maltose, Glukose, Fruktose etc. sowie technischen Abwandlungen, die dann meist auch -sirup enden) sind ganz böse und sind strikt zu vermeiden. Weitgehend verzichten sollte man auch auf Stärke und stärkehaltige Lebensmittel: Mehle, Kartoffel-/Maisstärke, (geschälter) Reis, Weißmehlprodukte, Kartoffeln, (Eier-)Nudeln (vor allem die weich gekochten), etc. Letztendlich alles, was unter die Überschrift “Sättigungsbeilagen” und “Soße” läuft.

Satt werden darf man natürlich trotzdem, und in gewissem Sinn kann man richtig schlemmen. Gemüse geht zum Beispiel immer und auch so viel, bis man nichts mehr in sich hinein bekommt. Dabei ist natürlich auf Vielfalt besonderer Wert zu legen, zum einen in der Art des Gemüses wie auch in seiner Zubereitung. Grillen, dünsten, kochen oder nur schnippeln und dann zu Salat verarbeiten geht. Alles raffiniert gewürzt, aber (wir haben es gelernt) fettarm/-frei zubereitet. Joghurtdressing (aus 0,2%-igem Joghurt natürlich), Buttermilchdressung oder auch Frischkäse als Basis sind erlaubt (mit letzterem lässt sich auch in Verbindung mit püriertem Gemüse eine leckere Soße herstellen). Solange man das viele Gemüse nicht gewohnt ist, sollte man es speziell auch abends garen.

Obst geht auch bis zum Abwinken, aber nicht abends. Ansonsten gilt das gleiche wie bei Gemüse. Bei Nudeln sind Vollkorn- und Hartweizengriesprodukte zu bevorzugen, natürlich al dente gekocht, was nicht nur eine Modeerscheinung ist. In diesem Zustand gehen die Kohlenhydrate besonders langsam in den Stoffwechsel übrig, was hilft, sie nicht gleich auch die Hüften zu bekommen. Auch eine Kartoffel oder eine kleine Portion ungeschälter Naturreis sind erlaubt. Für die “Brotzeit” empfiehlt der Ernährungsberater alles, was zu mindestens 60% aus Vollkornmehl besteht. Wer mehr isst, muss sich mehr bewegen, sagt Frank. Und dazu natürlich immer viel Wasser trinken.

Der Schwerpunkt beim Essen, meint Frank (und da würde ich ihm sogar zustimmen) liegt im Umdenken, was das wirklich wesentliche auf dem Teller ist, was also schwerpunktmäßig gegessen werden sollte: Fleisch, Fisch, Wurst, Käse, dazu das Gemüse. Mehlige, fettige Soßen und die “Sättigungsbeilagen” sind Hüftgold. Das Hauptgericht, natürlich so fettarm wie möglich, steht im Mittelpunkt.

Aber zwischendurch hat sich der gute Frank auch mal selber widersprochen. Zum einen präferierte er das zweifelhafte Ernährungsmodell “Frühstück wie ein Kaiser, Mittag wie ein König, abends wie ein Bettler”, zum anderen beantwortete er eine Nachfrage nach dem abendlichen Obst- oder Schokoladengenuss mit em Tipp, dass man sich das dann am nächsten Morgen wieder runter bewegen muss, weil man sich ja abends nach dem Genuss nicht mehr so viel bewegt.

Nächste Woche geht es um Eiweiß/Proteine. Ich vermute, dass man hier die Zufuhr nicht auch noch reduzieren muss. Wenn doch, wären wir bei FDH (“Friss die Hälfte”) bzw. noch radikaleren Methoden. Aus den bisherigen Andeutungen scheint es aber dann doch darauf hinaus zu laufen, dass Proteine durch etwas erlaubter sind. Wir werden sehen.

P.S.: Beinahe hätte ich die leckere Überraschung vergessen, die ich in der Überschrift andeutete. Das war ein Frischkäse mit Kakao-Geschmack, der erstaunlich wenig nach Frischkäse und erstaunlich gut nach Schokolade schmeckte. Wenn ich ansonsten eine Nuss-Nougat- oder Schoko-Creme essen würde, wäre das in interessanter Ersatz. Eine nicht leckere Überraschung war eine Leberwurst mit 3% Fett. Sie hinterließ beim Essen ein leicht sandiges Gefühl auf der Zunge.

Krisenzeiten sind zuerst Zeiten zum Nachdenken und dann zum Handeln.
Karl Feldkamp, dt. Kommunikationstrainer u. freier Autor, 1981 Xylos-Lyrikpreis, geb. 1943

Die Weltgeschichte ist auch die Summe dessen, was vermeidbar gewesen wäre.
Konrad Adenauer

Objektivität: Alles hat zwei Seiten. Aber erst wenn man erkennt, dass es drei sind, erfasst man die Sache.
Heimito von Doderer

Der ist kein freier Mensch, der sich nicht auch einmal dem Nichtstun hingeben kann.
Cicero, Marcus Tullius Cicero, röm. Staatsmann, Redner u. Philosoph, 106 – 43 v.Chr.

Es gibt viele Menschen, die sich einbilden, was sie erfahren, verstünden sie auch.
Johann Wolfgang von Goethe

Die meisten Menschen sind von Natur aus blind für die Natur.
Peter E. Schumacher, dt. Publizist u. Aphorismensammler, geb. 1941

Viele erkennen zu spät, dass man auf der Leiter des Erfolges einige Stufen überspringen kann. Aber immer nur beim Hinuntersteigen.
William Somerset Maugham

Schwerpunkt der Ernährung ist also: fettarmes Fleisch, fettarme Wurst, fettarmer Fisch (da werden wir dann bald mal an Omega-3-Mangel erkranken ), fettarme Milch (0,5%), fettarmer Frischkäse, fettarmer Käse, fettarmer Quark, fettarmer Joghurt, dazu Gemüse, Obst und möglichst wenig “Sättigungsbeilagen”.

Die Richtigkeit der Hauptthese kann ich nicht einschätzen, glaube mich aber an Studien erinnern zu können, die dem widersprachen. Letzt endlich gipfelt es in der Frage, ob das Fettmolekül, dass ich aus einem schönen Stückchen Speck vom schwäbisch hällischen Landschwein esse, wirklich das selbe Fettmolekül ist, dass sich dann an meiner Hüfte wiederfindet. Oder hat sich das Hüftfettmolekül nicht auch aus Kohlenhydraten und Eiweiß gebildet?

Als Freund natürlicher Ernährung frage ich mich allerdings auch noch, ob die oben genannten Produkte wirklich so auch naturnah hergestellt werden können? Diese kastrierten Produkte, frei von ihrem Eigengeschmack, von ihrem Mundgefühl und ohne Reiz für unseren 6. Geschmacksnerv können einen Esser nicht wirklich glücklich machen. Wie sagen doch alle Fernsehköche unisono: Fett ist ein Geschmacksträger. Sicher sollten gerade übergewichtige ihre Fettzufuhr kontrollieren, aber eben nicht nur diese, sondern auch alles andere. Auf welche Art zum Beispiel Fleisch so fettfrei geworden ist, ober warum Wurst trotzdem schmeckt, obwohl gerade die klassisch geschmacksgebenden Zutaten nicht drin sind, möchte ich hier nicht erläutern.

Und dann einer der größeren Faux pas: Frank empfahl unter anderem Diät-Pflaumenmus, speziell auch für eine anwesende Diabetikerin. Die Zutatenliste war erstaunlich kurz, nur 3 Zutaten. Die mittlere war Fruktose, manchmal auch Fruchtzucker genannt. Ich zitiere aus einer Stellungnahme des Bundesamtes für Risikobewertung:

Das BfR hat die aktuelle internationale wissenschaftliche Literatur zum Thema Fruktose und die Entstehung des metabolischen Syndroms sowie Fettleibigkeit und Fettsucht (Adipositas) gesichtet. Das metabolische Syndrom bezeichnet das gleichzeitige Auftreten von Überge-wicht, Fettstoffwechselstörungen, Bluthochdruck und Insulinresistenz. Eine Vielzahl neuerer Forschungsergebnisse weisen darauf hin, dass die verstärkte Aufnahme von Fruktose über industriell gefertigte Lebensmittel wie mit Fruktose gesüßte Limonaden nachteilig auf die Gesundheit wirkt: Adipositas wird gefördert, da hohe Fruktosemengen die hormonelle Gewichtsregulierung beeinflussen, und die Entstehung des metabolischen Syndroms, das in engem Zusammenhang mit Diabetes mellitus Typ 2 zu sehen ist, wird begünstigt.

Apropos “industriell gefertigte Lebensmittel”: Mir fällt die Ausnahme gerade nicht ein, aber bis auf diese waren alle empfohlenen Lebensmittel Industrieware, aufgepeppt mit allerlei Konservierungsmittel, diversen Verpackungsmüll erzeugend und zum Beispiel beim Fleisch mit zweifelhafter Herkunft. Ein Tier, zum Beispiel das Schwein, bildet von allein keinen Schinken, der nur 0,9% Fett enthält. Und sicher gibt es Fleischpartien, egal von welchem Tier, die relativ fettarm sind. Wer soll aber die anderen Teile Essen? Oder sollen wir diese wegschmeißen? Es werden ja auch noch nicht genug Lebensmittel einfach so entsorgt. Hinzu kommt, dass Verbraucherschützer und Genussmenschen bei Geflügel immer empfehlen, ganze Tiere zu kaufen. An denen kann man sehen, ob das Tier unter vernünftigen Bedingungen aufgewachsen ist. Bei Hähnchenteilen, auch noch hautbefreit, sieht man das nicht mehr, was natürlich durch die Industrie auch ausgenutzt wird. Noch schlimmer sind dann die vorgeschnittenen und teilweise vorgebratenen “Fleischteile” für geschnetzeltes u. ä.

Kommende Woche habe ich einen Termin bei seinem Chef. Da werde ich versuchen, das Thema anzusprechen. Mal sehen, was dabei herauskommt.

Hier noch ein paar Links, freundlicherweise von seeseekey zur Verfügung gestellt:

• Spiegel: Ernährung - ”Friss die Hälfte” ist die beste Diät
• radioWissen (MP3): Essen und Stoffwechsel
• radioWissen (MP3): Macht Dicksein krank?
• radioWissen (MP3): Die “Fett-Epidemie” – Mythos und Wirklichkeit einer Erzählung
• Deutschlandfunk: Die giftige Wahrheit über Zucker – US-Forscher warnen in Nature vor Fruktose

Recht hat er, der Politiker aus Korschenbroich. Das Web 2.0 ist wirklich bald Geschichte, spätestens, wenn es vollständig durch das Web 3.0, wie immer das auch aussehen mag, abgelöst wird. Der Schaden, der durch die rückwärts gewandten Verantwortungsträger dabei verursacht wird, wird sicher groß sein, möge er sich nur auf sie selber beziehen.

Vor einiger Zeit trafen sich ein gutes Dutzend Leute aus beinahe ganz Deutschland auf einem Bauernhof hier in der Gegend. Ich war einer davon. Sie unterhalten sich über Hinz und Kunz, kommen vom Hundertsten ins Tausendsten und wieder zurück. Eine kurze Episode der Gespräche befasste sich mit dem Themenkomplex Computer und Internet. Von großen Teilen der Runde wurde die geäußerte Meinung geteilt, dass das eher was für die Jugendlichen sei, damit bräuchte man sich nicht mehr zu befassen. Die Pointe der Geschichte: Diese Veranstaltung war ein Klassentreffen, alle Beteiligten waren in meinem Alter. Und ich kann ohne Computer nicht mehr leben.

Die Generation WuV (“Wir um Vierzig”), zu der erschreckenderweise ich genauso gehöre wie Herr Heveling, scheint eine gespaltene Meinung zu diesem neumodischen Kram zu haben. Kommt “Werterhaltung” – ich nehme das mal als Übersetzung von Konservatismus – hinzu, wirds gefährlich. Auf der einen Seite das frische, progressive, auf der anderen Seite Herr Heveling. Aber das schöne ist, dass das immer die Seite ist, die auf die Dauer verliert. Bis dahin wird sich weiter entwickelt; das geht ja auch nicht anders.

Die Entwicklung der Menschheit und der Gesellschaft ist ein stetiger Prozess, Werterhaltungsforderungen auf die Dauer nur launige Anekdoten auf dem Weg zur Zukunft. Man stelle sich nur einmal vor, Konservertismus hätte in der Geschichte mal irgendwann Erfolg gehabt: Wir säßen immer noch in der Höhle mit unserer Steinaxt, da die Bronze und die danach benannte Zeit nie angebrochen wäre. Mit dem Beginn (oder eben auch nicht) der Eisenzeit stand der Konservative vor dem gleichen Dilemma. Und was würde uns heute so alles fehlen ohne Eisen?

Oder schauen wir noch weiter zurück, damals zu Zeiten der Einzeller. Wenn sich da so eine Amöbe gesagt hätte: “Zweite Zelle? Brauch ich nicht!” schwämmen wir alle noch in der Ursuppe (wie Dieter Nuhr in einem anderen Zusammenhang mal sagte).

Quellen zum selber Meinung bauen:
Netzgemeinde, ihr werdet den Kampf verlieren! Der Original-Kommentar von Ansgar Heveling
Ansgar Heveling bei Wikipedia
Ansgar Heveling – CDU-Politiker sagt dem Netz den Kampf an aus sueddeutsche.de
Posse um CDU-Politiker Heveling – Wie böse ist das Internet? gleicher Ort

Der Mensch ist das einzige Lebewesen, das von sich eine schlechte Meinung hat.
George Bernard Shaw

Jetzt sind die guten alten Zeiten, nach denen wir uns in zehn Jahren zurücksehnen.
Peter Ustinov

Sprechen heißt urteilen. Schweigen heißt geurteilt haben.
Hans Lohberger

Keiner sollte ausschließlich nach seiner Vergangenheit beurteilt werden.
Oscar Wilde, Oscar Fingall O’Flahertie Wills, irisch. Lyriker, Dramatiker u. Bühnenautor, (1891 ‘Das Bildnis des Dorian Gray’), 1854 – 1900

Ich glaube, dass die Ungeduld, mit der man seinem Ziele zueilt, die Klippe ist, an der gerade oft die besten Menschen scheitern.
Friedrich Hölderlin

Die Demokratie setzt die Vernunft des Volkes voraus, die sie erst hervorbringen soll.
Karl Jaspers

Das Geheimnis einer glücklichen Ehe in vier Worten: “Du hast Recht, Liebling!”
unbekannt